“民以食为天，食以油为先”。生活中，不管是煎炸、炒菜，还是煲汤、凉拌，都离不开油。超市里的油大多是5斤以上的大桶装，倒起来很不方便，几乎所有家庭都会准备一个小油壶。然而，多数人不知道，这个小油壶存在一个致癌的隐患。

油壶不洗，等于“玩命”

油壶很难洗，这是一个常识，因此，大多数人家的小油壶都是新油叠旧油。这样循环操作的过程很容易出现“油脂酸败”的问题。酸败的油有一个特点，就是：在使用时经过加热会出现烟大、呛人的现象，因为这个现象太常见，所以很多人不在意。但是，它会产生很多可怕的致癌物质，其中较为致命的是：环氧丙醛。因此，脏脏的油壶——不如扔掉！

油脂酸败，会产生哪些危害？

1.降低油脂的营养质量

当油脂出现酸败情况时，首先会破坏油脂当中的维生素E和不饱和脂肪酸物质，影响食用油的品质。

2.加速人体衰老

油脂经过长时间的存放容易产生伤害身体的“自由基”，自由基的大量生成会加速身体的衰老。

3.增加“食物中毒”的发生风险

经常或者大量摄入已经酸败的食用油脂，很容易增加食物中毒的发生风险，甚至出现恶心、腹泻、腹痛等食物中毒的症状。

4.增加“患癌”风险

酸败油脂容易出现“冒烟”的情况，这样一来就会增加“环氧丙醛”物质的生成量，经常接触容易增加癌症的患病风险。

4个习惯加速油的酸败

除了不洗油壶，空气、水分、温度、光照也是导致食用油氧化、酸败的主要元凶。

1.不拧紧油壶的盖子

一些人炒菜用油后，不注意将小油壶的盖子拧紧，油就会接触到更多空气，加速氧化酸败。

2.油壶长期晒着

直接将油壶放在厨房窗台上，长期被阳光照射，容易氧化酸败。

3.油壶紧挨着灶台

很多人习惯把油壶放置在灶台边上，觉得顺手就拿，比较方便。但一般情况下，温度越高，油脂氧化的概率就越大。

如果将大桶油放在灶台底下，也会因为温度过高加速酸败。

4.将水溅进油壶

水分不仅会使脂肪发生水解反应，还会促使衍生物生长，产生的酶也会加速脂肪的酸败。

给油壶“消消毒”，就是给身体“解毒”。藏污纳垢的油壶，至少一个月清洗一次。

在此，给您支一个小妙招：

1.将淘米水装入油壶中，盖上盖子使劲摇晃，这时候大多数油垢已经松动。

2.将淘米水倒掉后，油壶里装入鸡蛋壳和白醋再使劲摇晃几次，如此经过两次去油过程，油壶里面的油垢便彻底松动，再用清水冲洗干净即可。

清洗干净的油壶完全晾干再重新盛油，就可以了。除此之外，需要较长期存储的大桶油，可以往里面放一粒维生素E胶丸。一方面提高了食用油的营养价值，另一方面也有利于减轻油的酸败。

来源：健康养身记、人民日报、科普中国、健康时报、生命时报