菌菇营养丰富，味道鲜美

在寒流来袭之际，它们更是你

提高免疫力、补充维生素的“武器”

六种菌菇的养生奥秘

1.香菇：增强免疫力

众所周知，免疫力低下的人群在冬季容易感冒。

现代医学研究也表明，香菇中所含的多糖能提高人体免疫功能。所以，冬季常吃香菇，有利于增强人体免疫系统功能，不易发生感冒。

2.竹荪：润肺止咳

竹荪是名贵的食用菌，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就被列为“草八珍”之一。慢性咳嗽久咳可通过食用竹荪来缓解。

3.猴头菇：滋补养胃

猴头菇具有降低胃酸的功效，能通过降低胃酸来保护胃黏膜。因此，猴头菇对因胃溃疡、慢性胃炎、胃酸高所导致的不适症状有很好的缓解作用。

专家建议，缓解胃病问题，可食用猴头汤。选取猴头菇60克，以温水浸软后，切成薄片，加水煎汤，稍加黄酒服用效果更佳。

4.银耳：美容养颜

银耳又称雪耳、白木耳，味甘。既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺、美容养颜的作用，还能增强人体免疫力，是平常百姓四季进补的佳品。

对于女性来说，脸上长斑是一件很让人困扰的事情。银耳富有天然性胶质，银耳多糖，有滋阴润肺之功效，长期食用可以起到润肤，去除脸部黄褐斑、雀斑的作用。

5.木耳：补血养颜

黑木耳，其性平味甘，具有滋补、润燥、养血益胃、润肺的作用。黑木耳含铁量高，补气养血，可使人面色红润。

据现代科学分析，每100克干木耳中含铁97.4毫克，高于我们所熟知的补铁蔬菜——菠菜（100克含2.9毫克铁）中的铁含量30倍以上。

6.金针菇：增长智力

金针菇——具有补肝、益肠胃等功效，含有多种人体必需氨基酸，可促进儿童身体和智力发育，因此被称为“增智菇”。

金针菇可以让你产生饱腹感，还可直接刺激肠道蠕动，加快粪便排泄。可缓解便秘，促进益生菌生长。

干的和鲜的，怎么选？

市场上有新鲜的蘑菇，也有干燥的蘑菇比如香菇、木耳、茶树菇等等。一般而言新鲜的食物风味口感更好，不过有一些蘑菇是例外，比如香菇就例外得很明显。

蘑菇的鲜味来自于游离的氨基酸和呈味核苷酸。

比如香菇，主要是因为含有鸟苷酸盐而鲜。因为这种核苷酸是由其他物质转化而来的，干燥的过程中这个转化会大大增加，所以干香菇中就比鲜香菇味道更鲜。

不过鲜味毕竟只是风味口感的一个方面，很多种类的新鲜蘑菇口感还是要好得多。

简单说来就是：如果是炒、涮之类讲求鲜嫩的做法，还是新鲜的好吃；如果是炖、煮之类讲求喝汤的做法，干蘑菇就有一定优势。

菌类含这种维生素，很多人都缺

维生素 D

很多家长都知道，缺乏维生素 D（VD）可能会影响钙的吸收，进而影响孩子的身高。于是各位爸妈们纷纷加入了给孩子补 VD 的阵营。

但同时也想提醒各位成年人：虽然已经不长个了，但VD......还是要补。

如果一直不重视补充 VD，可能会引起很多麻烦：

1.儿童缺 VD

可能会造成佝偻病、站立和行走困难，还会增加哮喘、1 型糖尿病、食物过敏和孤独症的发生风险。

2.成年人缺VD

会增加骨软化症，高血压、肥胖、2 型糖尿病、代谢综合征、多囊卵巢综合征、心血管疾病、多发性硬化、精神分裂症的发生风险。

3.中老年人缺VD

骨质疏松、骨折、肌病、认知功能障碍等的发生风险会增加，也更容易摔倒。

4.孕产期缺VD

孕妇子痫前期、细菌性阴道炎、妊娠期糖尿病的发生风险和宝宝早产的可能性都会增加，还会影响宝宝在子宫内的发育。

来源：BTV我是大医生官微、高质量生活知识